قسمت دوم

می دانیم که سموم قارچی یا مایکوتوکسین ها، محصولات فرعی فرایندهای نهایی متابولیسم پروتئین ها و انرژی در برخی قارچ های کپکی هستند که تاکنون حدود 400 نوع از آن ها در طبیعت شناسایی شده اند. سازمان جهانی غله و دارو یا همان فائو اخیرا گزارش کرده است که علی رغم تمامی تلاش های صورت گرفته برای جلوگیری از رشد قارچ های زاینده سموم، در حال حاضر بیش از یک چهارم محصولات زراعی تولید شده در سطح جهان با میزان غیر قابل چشم پوشی از سموم قارچی به دست مصرف کننده می رسند.