قسمت پنجم

سرتاسر سطح دستگاه گوارش پرنده با لایه موکوسی پوشیده شده که در حقیقت یک سد دفاعی روی سطح دستگاه گوارش پرندست. این لایه تشکیل شده از موسین بوده که ضخامت اون در بخش های محتلف دستگاه گوارش متفاوته.  لایه موکوسی بستری برای رشد میکروارگانیسم های مفید دستگاه گوارش هم به شمار میاد. شرایطی مثل تغذیه و محیط بر کیفیت این بافت تاثیر می ذارن. تنش های محیطی مثل واکسیناسیون، بیماری، تغییر جیره غذایی، دمای محیط بالا و… میزان هورمون کورتیکو استروئید رو بالا می برن.